sexta-feira, 5 de novembro de 2021

Upside Foods produz 50.000 libras de carne cultivada em laboratório por ano

 Uma nova instalação na área da baía está produzindo carne cultivada em laboratório em grande escala, capaz de produzir surpreendentes 400.000 libras por ano, relata o San Francisco Chronicle, embora, por enquanto, a produção esteja limitada ainda a 50.000 libras por ano.

A fábrica ocupa 53.000 pés quadrados e é administrada pela empresa de tecnologia de alimentos Upside Foods, uma subsidiária de Berkeley.




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Photo//Food Business News


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A indústria de carne cultivada em laboratório está apenas começando, com novas instalações sendo abertas em todo o mundo. Os benefícios são tangíveis, o fim de nossa dependência da criação de gado pode ter efeitos significativos nas emissões de gases de efeito estufa, ao mesmo tempo que nos permite saborear carne de bovino.




Apesar da produção impressionante, a Food and Drugs Administration e o Departamento de Agricultura ainda não autorizaram a carne cultivada em laboratório para venda nos Estados Unidos, o que não é impedimento para a Upside Foods, Amy Chen.

Não é um sonho”, disse o CEO da Upside Foods ao Chronicle . “Não é ficção científica. É a realidade hoje. ”



 

O produto é produzido como muitos outros produtos de carne cultivados em laboratório. Células de animais vivos são cultivadas em biorreatores enormes usando nutrientes especializados, que são construídos numa "carne" semelhante a um andaime que pode ser customizada em diferentes camadas de gordura e músculos.

Agora, a empresa espera que os reguladores lhes dêm luz verde. Enquanto isso, a Upside Foods está entrando em contato com restaurantes e chefs. Então, se tudo correr conforme o planeado, é hora de vender a carne cultivada em laboratório em supermercados.



A carne pode custar tanto como o frango de alta qualidade, disse Chen ao Chronicle .

Mas isso será o suficiente para convencer os consumidores a fazerem a mudança, como fizeram por alternativas à carne à base de vegetais? Isso ainda está para ver.



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Referencia//Futurism

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